Étape 1
Coupez les coeurs d’artichauts décongelés en tranches de 5mm d’épaisseur. Mettez ces dernières dans
une casserole avec beaucoup d’eau et le jus des citrons. Portez à ébullition puis laissez frémir 2min.
Egouttez.

Étape 2
Pendant que les artichauts cuisent, faites revenir l’oignon pendant sur feu moyen dans 2 càs d’huile
d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez, ajoutez les coeurs d’artichauts cuits, le zeste de
citron, le thym et le persil. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 3
Préchauffez le four à 190°C et préparez la béchamel : délayer la farine avec le lait et portez a ébullition.
Salez, poivrez. Laissez cuire 10min sans cesser de mélanger.

Étape 4
Incorporez les artichauts à la béchamel et versez dans un plat allant au four. Disposer quelques petits tas
de ricotta entre les artichauts. Couvrez le plat d’aluminium et enfournez 30min.

Étape 5
Retirez le papier d’alu et saupoudrez de parmesan, Faire dorer à 210°C 15-20min. Servez chaud ou tiède.